烧魔芋

编辑:地方网互动百科 时间:2019-12-13 00:42:48
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烧魔芋是一道菜名。此菜肴色味具佳,由于主材料魔芋富含葡甘聚糖,具有独特的理化性能和保健功效。
中文名
烧魔芋
英文名
Burn konjac
主要食材
魔芋(350克) 泡椒(150克)
辅    料
青蒜(25克)酱姜(25克)

烧魔芋简介

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烧魔芋,一道香味可口的家常菜。保健,减肥,防癌等作用。
工艺:锅烧
口味:咸鲜味
主料:魔芋(350克) 泡椒(150克)
辅料:青蒜(25克)酱姜(25克)
调料:色拉油(50克)盐(3克)味精(2克)香油(5克)淀粉(豌豆)(13克)
类别:私家菜

烧魔芋特色

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魔芋食品能够有效降低胆固醇、调节血糖、改善胃肠功能,从而达到减肥、增强机体免疫能力、防癌等作用。

烧魔芋原料辅料

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整块魔芋120g,柠檬1个,熟白芝麻5g,辣椒粉少许
清酒100ml,味50ml,酱油膏40g,素蚝油40g,糖10g

烧魔芋制作工艺

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1. 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片,入沸水锅内焯水后捞出;
2. 泡椒、青蒜均切斜条;
3. 酱姜切小片待用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;
4. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下泡椒、姜片煸香;
5. 加清汤50毫升,魔芋、精盐、味精,烧透入味;
6. 下青蒜,勾芡,淋香油,出锅盛入盘中即成。

烧魔芋菜品口感

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滋味咸鲜,微酸辣,口感软滑。

烧魔芋营养分析

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魔芋属碱性植物,含微毒,不可生食,应放入滚水烫热。魔芋为低热量、高纤维、零胆固醇的食物,可防治脑肿 瘤、糖尿病、大肠癌等疾病,且对瘦身很有功效,还可改善失眠及便秘。
魔芋是瘦身圣品,低热量、高纤维,除可烹调外,又可做成魔芋干、魔芋布丁、魔芋冬粉等,虽然魔芋有这么多的好处,但注意其烹调方式,勿添加过多的油脂,否则就失去减肥的功效了。
魔芋:魔芋能增加肠胃蠕动,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,体积可增大到原体积的30~100倍,因而不用多吃就给人以饱腹的感觉,所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病的治疗,减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
词条标签:
饮食